Pastel de Yogur esponjoso sin gluten ni harina

Seguimos con los postres «FIT» (como los catalogamos muchos al ser ligeros, sin azúcar ni harinas refinadas), y en esta ocasión vamos con un rico Pastel de Yogur esponjoso sin gluten ni harina para cuidar la dieta.

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Estar a dieta puede ser una tortura, sobre todo cuando hace frío porque se te antoja todo lo que no debes comer, como el chocolate, cualquier dulce con azúcar, grasas, harinas, etc. La verdad es que sí cuesta trabajo, sobre todo en épocas de frío que el cuerpo necesita mantenerse en calor y de ahí que nos pida (demande) calorías.

La verdad es que el pretexto siempre es lo de menos, porque tarde o temprano, siempre caemos en la «tentación» aunque estemos a dieta… y no debemos caer en la tentación, siendo fuertes y estando seguros de que todos tus esfuerzos valdrán la pena porque, tarde o temprano, lograrás tus objetivos estéticos además de la mejora de tu salud. Pero para esto es muy importante no desesperarte y ser paciente, trabajar duro para y por uno mismo y veréis como con el tiempo lograréis buenos resultados.

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Hoy queremos compartir con todos una receta para preparar un sabroso pastel de yogur, pero sin gluten ni harina.

¿Probamos?

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Antes de nada, y a modo informativo…

¿Qué es el gluten y por qué algunas personas lo evitan?

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno, espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados. A veces no sólo es que la persona no desee consumirla, sino que es intolerante al gluten pues existen muchas personas que son incapaces de digerir esta proteína por completo ya que tras la ingesta se generan fragmentos proteicos que activan el sistema inmunológico que detectan dichos fragmentos como tóxicos, y se desencadena una reacción adversa.

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Pastel de Yogur esponjoso sin gluten ni harinaAfortunadamente con el postre que te enseñaremos a hacer, no tienes de qué preocuparte si es que eres intolerante al gluten (celíaco), ya que no la contiene. Sin embargo, a pesar de que esta proteína es la que le da elasticidad a la masa, el pastel podrá ser esponjoso, saludable y con un gran sabor gracias al yogur, el cual siempre le va bien a los postres de horno, ya que además les da un sabor agridulce.

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Así que una vez que llegaste hasta aquí, te decimos que con esta receta te dará para 8 porciones y el tiempo total de elaboración es de poco más de una hora. Te recomendamos hacer un molde redondo de unos 20 centímetros de diámetro para que desmoldarlo sea mucho más fácil. Recuerda que este postre siempre lo podrás acompañar con fruta fresca como arándanos, fresas o frambuesas.

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Ingredientes

  • 4 huevos enteros
  • Ralladura de medio limón
  • 400 g de yogur natural escurrido
  • 2.5 ml de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 20 ml de endulcorante apto para cocinar líquido
  • 35 g de maicena

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Os recordamos que disponéis de los saborizantes MIX o BOLERO y que podréis «jugar» a la hora de darles el sabor que queráis.

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Preparación

  1. Precalienta el horno a 170º C y preparar un molde redondo, de unos 20 cm de diámetro.
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  2. Engrasar un poco los laterales con aceite de girasol o de oliva suave.
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  3. Escurrir el líquido visible de los yogures y mezclar todos en un recipiente hasta dejarlos cremosos.
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  4. Disponer sobre una estameña, paño limpio que no suelte hilo o varias capas de papel de cocina, sobre un colador, y dejar unos 20-30 minutos, mínimo.
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  5. Remueve y aprieta ligeramente para terminar de desechar la mayor cantidad de agua posible.
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  6. Separa las claras de las yemas, reservando las primeras para el último momento.
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  7. Bate con unas varillas manuales las yemas con la ralladura de limón (puedes usar vainilla o naranja), la maizena tamizada y edulcorante al gusto (equivalente aproximado a 80-100 g de azúcar).
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  8. Añade el yogur y bate un poco más hasta obtener una crema sin grumos.
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  9. Con una batidora de varillas bien limpias, bate las claras hasta casi punto de nieve. Incorpóralas a la mezcla principal en tres tandas, con movimientos envolventes usando una espátula o lengua de silicona.
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  10. Vierte en el molde, igualando la superficie con la espátula o el dorso de una cuchara, y hornea a media altura durante unos 50-55 minutos.
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  11. Vigila que no se queme antes de tiempo, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
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  12. Espera un poco fuera del horno antes de abrir el molde y dejar enfriar.

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FUENTE:

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