Se acerca el otoño y con ello el «fresquito». Parece que el cuerpo nos va pidiendo alimento más caliente ¿verdad? Vamos con una Sopa de Taco con Pollo que esperamos os guste.
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Ingredientes:
- ½ cucharada de aceite de aguacate o de coco (valdría de Oliva)
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos
- 5 dientes de ajo, exprimidos
- 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- OPCIONAL: 1/2 cucharadita de sal del himalaya
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de chipotle en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de comino
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 40 dkg de tomates cortados en cubitos, asados.
- Chile verde al gusto
- 60 ml de jugo de limón fresco
- 1 litro de caldo de pollo
La verdad, se podría especiar con lo que más se prefiera.
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Preparación:
- Precalienta una sartén grande a temperatura media alta.
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- Una vez caliente, agrega el aguacate o el aceite de coco (u Oliva).
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- Luego pon los pimientos, las cebollas y los ajos.
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- Freír durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
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- Agrega la pechuga de pollo, los tomates asados, el chile verde, las especias, el jugo de limón y el caldo de pollo a una olla. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
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- Lleva la sopa a ebullición.
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- Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y se pueda picar fácilmente.
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- Coloca la pechuga de pollo de la sopa en un tazón pequeño y usa dos tenedores para picar la carne. Vuelve a colocar el pollo en la sopa y revuelve hasta que esté bien mezclado.
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- Sirve la sopa con cilantro fresco, cebolla morada picada y rodajas de lima fresca.
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Se puede modificar, sustituyendo varis de los ingredientes por otros.