Sopa de Taco con Pollo

Se acerca el otoño y con ello el «fresquito». Parece que el cuerpo nos va pidiendo alimento más caliente ¿verdad? Vamos con una Sopa de Taco con Pollo que esperamos os guste.

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Ingredientes:

  • ½ cucharada de aceite de aguacate o de coco (valdría de Oliva)
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos
  • 5 dientes de ajo, exprimidos
  • 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • OPCIONAL: 1/2 cucharadita de sal del himalaya
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de comino
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 40 dkg de tomates cortados en cubitos, asados.
  • Chile verde al gusto
  • 60 ml de jugo de limón fresco
  • 1 litro de caldo de pollo

La verdad, se podría especiar con lo que más se prefiera.

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Sopa de Taco con PolloPreparación:

  • Precalienta una sartén grande a temperatura media alta.

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  • Una vez caliente, agrega el aguacate o el aceite de coco (u Oliva).

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  • Luego pon los pimientos, las cebollas y los ajos.

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  • Freír durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.

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  • Agrega la pechuga de pollo, los tomates asados, el chile verde, las especias, el jugo de limón y el caldo de pollo a una olla. Revuelve hasta que esté bien mezclado.

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  • Lleva la sopa a ebullición.

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  • Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y se pueda picar fácilmente.

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  • Coloca la pechuga de pollo de la sopa en un tazón pequeño y usa dos tenedores para picar la carne. Vuelve a colocar el pollo en la sopa y revuelve hasta que esté bien mezclado.

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  • Sirve la sopa con cilantro fresco, cebolla morada picada y rodajas de lima fresca.

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Se puede modificar, sustituyendo varis de los ingredientes por otros.

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