Trufas Energéticas de Frambuesa

Hoy vamos con un bocado cremoso, agridulce y con un gran aporte de energía. Así son las trufas energéticas de frambuesa de Alicia Farinós para Vitobest®. Perfectas a cualquier hora, en cualquier momento. ¡Disfrútalas!

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Ingredientes (14 unidades)

• 120 g de Chocolate 72 % sin azúcar.
• 25 g de Eritritol.
• 15 g de Almendras crudas.
• 10 g de Leche de almendra en polvo (opcional).
• 75 ml de Bebida de almendra.
• 65 g de Crema de almendras.
• 40 g de Frambuesas.
• 20 g de Frambuesas deshidratadas.
• 1 pizca de Sal.

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Elaboración

1. Tostar las almendras y partirlas.
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2. Deshacer el chocolate al baño María.
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3. En un recipiente aparte calienta la leche e incorpora 20 g de Eritritol, la leche en polvo y la sal. Mezclar hasta que se haya deshecho todo.
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4. Añadir la mezcla de leche, la crema de almendras y las almendras tostadas a la mezcla de chocolate.
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5. Dejar atemperar durante aproximadamente 30 minutos.
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6. Añadir las frambuesas frescas a trozos.
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7. Volver a refrigerar durante al menos 1 hora o hasta que sea maleable.
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8. Triturar las frambuesas deshidratadas con 5 g de Eritritol.
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9. Formar bolas de aproximadamente 22 g y rebozarlas con el polvo de frambuesas. Volver a moldear una vez cubiertas.
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10. Refrigerar hasta que se vayan a consumir.

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Información Nutricional (1 unidad)

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