Aquí tenéis una receta de pan proteico casero bajo en carbohidratos, alto en proteínas y perfecto para dietas keto o simplemente porque queráis cuidar vuestra alimentación. Es esponjoso, fácil de hacer y SIN GLUTEN!!
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🍞 Pan Proteico de Almendra y Clara de Huevo
INGREDIENTES (para 1 pan pequeño o 4-6 rebanadas):
120 g harina de almendra (o almendra molida fina). Yo la compro en AMAZON.
6 claras de huevo + 1 yema (para unir mejor la masa). En mi caso, uso las claras PASTEURIZADAS y que podréis encontrar en casi cualquier supermercado (Mercadona, Lidl, etc).
60 g aprox. de yogur griego natural sin azúcar (o quark batido).
1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten si es necesario).
1 cucharada de semillas (chía, lino o cáñamo, opcional).
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida.
Sal al gusto (y especias si prefieres versión salada: ajo, orégano…).
Opcional dulce: Canela en polvo + 1 cucharadita de miel o edulcorante líquido.
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👩🍳 PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175°C (con ventilación si lo tiene).
Mezcla los secos: En un bol, combina harina de almendra, levadura, semillas y sal.
Añade los líquidos: Agrega las claras, la yema, yogur griego y aceite. Mezcla bien hasta integrar (la masa quedará espesa, como un brownie).
Hornea: Vierte en un molde pequeño forrado con papel de horno y cocina 25-30 min (hasta que al pincharlo salga seco).
Deja enfriar 15 min antes de cortar (¡crucial para que no se rompa!).
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📌 ALTERNATIVAS Y TIPS
Para más proteína: Añade 2 cucharadas de harina de garbanzo o harina de altramuz (sin gluten).
Sin lácteos: Sustituye el yogur por leche de coco en polvo (20 g) + 30 ml de agua.
Extra crujiente: Espolvorea almendras fileteadas o laminadas por encima de la masa, antes de hornear.
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🥪 IDEAS PARA SERVIR
Dulce: Con crema de cacahuete y plátano en rodajas, menuda delicia. También con queso crema de untar tipo Philadelphia y un poco de plátano machacado, es un manjar.
Salado: Como base para tostadas con aguacate y huevo pochado. O incluso con tomate triturado sobre el pan y lonchas de jamón curado o cecina pasadas un poco a la plancha, es una pasada.
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🏷️ VALOR NUTRICIONAL aprox. por rebanada (1/6)
Calorías: 130-150 kcal.
Proteínas: 8-10 g (de huevos y almendras).
Grasas: 10-12 g (sin duda alguna, saludables).
Carbohidratos: 4-5 g (netos).