Os proponemos una Menestra con Tofu, el Potofu vegetal (pot-au-feu). Rica en ANTIOXIDANTES y PROTEÍNAS VEGETALES.
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Si decides cocinar con agua, algunos de los minerales pasarán al agua de cocción. Por eso es importante elegir verduras ecológicas para evitar el consumo de pesticidas que también habrán migrado al caldo.
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Ingredientes para 5 personas
- 2 zanahorias
. - 3 nabos pequeños
. - 4 patatas pequeñas
. - 3 cebollas pequeñas
. - 1 puerro
. - 4 hojas de col verde
. - 250 g de tofu natural o ahumado
. - 1 bouquet garni
. - 1 cucharadita de sal gruesa
. - 50 g de pasta de miso blanco* o cubitos de verduras
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Preparación
1. Calentar unos 2 litros de agua en una olla grande. Mientras tanto, lavar todas las verduras. Pelar la cebolla, los nabos, las patatas y las zanahorias si no son ecológicas. Retire la parte blanca y dura de la col rizada. Picar las verduras (en 2 o 4).
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2. En un bol pequeño, diluir la pasta de miso o el cubo de verduras con un poco de agua caliente.
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3. Cuando el agua hierva, añadir todas las verduras, el bouquet garni y la sal. Cubrir la sartén con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
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4. Mientras tanto, corte el tofu en cubos. Después de 30 minutos de cocción, añádelo a la sartén de las verduras y continúa la cocción.
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5. Comprobar que las verduras están cocidas con la punta de un cuchillo, deben estar tiernas. Terminar añadiendo la pasta diluida. Puedes servir este plato con el caldo vertido sobre las verduras o a parte 🙂 .
