Esta Crema de coliflor con leche de coco, vainilla y jengibre es cremosa y reconfortante, y es perfecta para calentar las noches de otoño e invierno con sabores exóticos. 🤗
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Ingredientes para 6 personas
- 1 coliflor
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 limón
- 40 cl de leche de coco
- 10 g de jengibre fresco
- 1 vaina de vainilla
- Opcional: 60 g de cacahuetes tostados
- Opcional: un cubo de caldo de verduras
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Preparación
1. Pelar las patatas y la cebolla y luego cortarlas en trozos. Picar finamente el jengibre. Lavar la coliflor y cortarla (separar las “flores»), reservando una o dos flores para decorar al servir.
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2. Rehogar la cebolla de 1 a 2 minutos en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva. Agregar el jengibre picado, la vaina de vainilla raspada y luego los trozos de patata y coliflor.
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3. Agregar la leche de coco y luego cubrir con agua hirviendo. Agregar el cubo de caldo, o una pizca de sal gruesa, y cocinar por unos 40 minutos. Verificar la cocción de las verduras con la hoja de un cuchillo: debe entrar fácilmente.
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4. Retirar un poco de caldo y reservar. Agregar el jugo de limón y mezclar con una batidora de mano. Agregar un poco de caldo si es necesario para lograr la consistencia deseada.
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Para servir: agregar algunos trocitos de coliflor cruda, ralladura de limón y algunos cacahuetes.
Buen provecho 😊
FUENTE: Gracias Julie de Yuka
