Crema de coliflor con leche de coco, vainilla y jengibre

Esta Crema de coliflor con leche de coco, vainilla y jengibre es cremosa y reconfortante, y es perfecta para calentar las noches de oto帽o e invierno con sabores ex贸ticos. 馃

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Ingredientes para 6 personas

  • 1 coliflor
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 lim贸n
  • 40 cl de leche de coco
  • 10 g de jengibre fresco
  • 1 vaina de vainilla
  • Opcional: 60 g de cacahuetes tostados
  • Opcional: un cubo de caldo de verduras

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Crema de coliflor con leche de coco, vainilla y jengibrePreparaci贸n

1. Pelar las patatas y la cebolla y luego cortarlas en trozos. Picar finamente el jengibre. Lavar la coliflor y cortarla (separar las 鈥渇lores禄), reservando una o dos flores para decorar al servir.

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2. Rehogar la cebolla de 1 a 2 minutos en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva. Agregar el jengibre picado, la vaina de vainilla raspada y luego los trozos de patata y coliflor.

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3. Agregar la leche de coco y luego cubrir con agua hirviendo. Agregar el cubo de caldo, o una pizca de sal gruesa, y cocinar por unos 40 minutos. Verificar la cocci贸n de las verduras con la hoja de un cuchillo: debe entrar f谩cilmente.

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4. Retirar un poco de caldo y reservar. Agregar el jugo de lim贸n y mezclar con una batidora de mano. Agregar un poco de caldo si es necesario para lograr la consistencia deseada.

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Para servir: agregar algunos trocitos de coliflor cruda, ralladura de lim贸n y algunos cacahuetes.

Buen provecho聽馃槉

FUENTE: Gracias Julie de Yuka

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