Ahora en ésta época del año (finales de Octubre, incluso durante todo el mes de Noviembre), podemos disfrutar de paseos por el campo, y aquellos que se encuentren con bosques o montes de castaños, no perdáis la oportunidad de recoger unas pocas para disfrutar de ellas… aunque por supuesto, podréis encontrarlas en las fruterías (el kilo sale entre 3 y 5 euros).
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Podemos comerlas crudas (son algo secas, pero muy nutritivas y dulces), asadas (lo mas común, y es muy sencillo de preparar), cocidas en leche, etc. Y sus propiedades son muy buenas. Así que vayamos con un artículo sobre ello, que estamos en la época ideal para ello: A la Rica Castaña: Composición Nutricional, Recetas…
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PROPIEDADES DE LAS CASTAÑAS:
- A diferencia de otros FRUTOS SECOS, las CASTAÑAS son ricas en Carbohidratos (40%) y muy bajas en Grasas (2%).
. - Son un gran aporte de FIBRA (5%), Vitamina B y Potasio.
. - Son muy enérgicas, nutritivas y están deliciosas. Se pueden comer tanto crudas, asadas (mas abajo explicamos cómo) y cocidas o hervidas.
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PREPARACIÓN DE LAS CASTAÑAS ASADAS:
Es muy sencillo:
- Primeramente debemos darles un corte a su cáscara, antes de echarlas al horno o sartén. La razón: si las metemos sin el corte, PUEDEN EXPLOTAR… ¡¡PUMP!!
. - Tras hacerles el corte, se echan en (dos opciones):
- una sartén, sin aceite ni nada… intentar que la sartén sea vieja, ya que podría estropearos vuestras sartenes nuevas)
- al horno sobre una bandeja que, para no estropear ésta misma, podremos poner papel de aluminio y las castañas por encima.
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- Las dejaremos a temperatura de 220-280º si es en el horno… sino, hasta que veammos que van quedando un poco «churruscadas» (lo que es la cáscara, claro)
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VALOR NUTRICIONAL DE LAS CASTAÑAS ASADAS:
POR CADA 12 CASTAÑAS (100 gr aproximadamente)
- ENERGÍA: 250 kcal
- CARBOHIDRATOS (HIDRATOS DE CARBONO): 53 gr
- FIBRA: 5 gr
- PROTEÍNAS: 3 gr
- GRASAS: 2 gr
- CALCIO: 30 mg
- POTASIO: 590 mg
- FOLATOS: 70 mg
- MAGNESIO: 32 mg
- HIERRO: 1 mg
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¿QUÉ MAS PODEMOS CONTAR DE LAS CASTAÑAS?
Las castañas se consideran como los frutos secos menos calóricos que tenemos a nuestro alcance.
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Su composición nutricional está más cerca al de los cereales que de los frutos secos. Es una interesante fuente de carbohidratos, comparándola con el trigo… es más, en las dietas celíacas se suele sustituir la harina de trigo por harina de castañas (entre otras harinas sin gluten).
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HARINA DE CASTAÑA:
Quizá no conocéis la harina de castaña, pero se trata de un interesante alimento para celíacos y para todos en general, el problema puede ser su precio. La castaña, antiguamente denominada pan de pobres, es un alimento muy versátil, se puede comer cruda y cocinada, lo habitual es comerlas asadas si se van a tomar solas, también se asan, se hierven, se cuecen, se confitan, se fríen… para incorporarlas en distintas e innumerables recetas, a cuál más rica.
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Con las castañas se pueden hacer infinidad de recetas, tanto para dulces y postres como para combinar con platos salados (con pollo asado por ejemplo). En otro artículo, os comentamos cómo disfrutar de ellas: ENLACE AQUÍ.
