Que sencillo se hace a veces el cocinar si se pone un poco de empeño. Y para nada debemos «sufrir» con nuestras dietas si nos escurrimos un poco la cabeza. Vais a ver lo fácil que se hace ésta Receta Pastel de Berenjena… toda una delicia.
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Mirar que receta mas sencilla de un pastel de Berenjena. RECETA de éste Rico, Delicioso, y además muy Sencillo de hacer, pastel de Berenjena. Ideal para nuestras saludables dietas o aquellas personas que cuidan su alimentación.
RECETA PASTEL DE BERENGENA
INGREDIENTES
- Berenjenas
- 6 Claras
- Atún al natural
- 1 tacita de Leche Desnatada (nos valdría de Soja, Almendra, Coco… a vuestro gusto)
- 1 cucharadita de Aceite de Oliva Virgen (nos valdrá aceite de Coco, Lino… a vuestro gusto)
RECETA PASTEL DE BERENGENA
PREPARACIÓN
- Lava bien y pela las berenjenas, luego cortalas en trocitos pequeños y ponlas a cocer.
- Cuando ya estén bien cocidas, escurrelas y hazlas puré.
- Mezclar en un bol el puré de berenjenas, el aceite, la tacita de leche y el atún, y salpimentar la mezcla.
- Batir las claras al punto de nieve, y añadir al bol.
- Se pone la mezcla en un molde.
- Hornear unos 35 minutos a 200ºC
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Quienes no quieran echar el ATÚN (por ser vegetarianos pero que SÍ coman Huevos, por ser alérgicos al atún, o simplemente NO querer o apetecer), podrán cambiar éste por SOJA TEXTURIZADA.
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Nos puede servir de comida o incluso cena. Apto para cualquier momento del día.
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Nos será un plato rico en PROTEÍNAS y FIBRA, pero además en:
- Vitaminas C, K y B6
- Minerales como Potasio, Ácido Fólico, Manganeso, Fósforo, Calcio, Cobre, Tiamina, Niacina, y Ácido Pantoténico.
Sin olvidar que la Berenjena es una genial fuente de Fibra. Con muy poquitos Carbohidratos para aquellos que quieran reducir su consumo (2,30 gr aprox. por cada 100 gr de Berenjena).
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AGRADECIMIENTOS A MI ALUMNA PATRICIA L.
FOTO: Patricia L.
RECETA: Patricia L.
TEXTO: Luis EP y Patricia L.
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