Hoy nos apetece un dulce, ni frío ni caliente, así que vamos con una CREMA PROTEICA DE MANDARINA Y VAINILLA con Crumble de Pistacho. Un postre rico en proteínas, aromático, ligero y diferente a todo lo que se ve por ahí. ¿Quién se anima?
Es una crema suave de cítricos, con un crumble crujiente alto en proteína y un contraste de texturas que te enamorará.
📝 INGREDIENTES (4 raciones)
Para la crema templada
– 250 ml de bebida vegetal o leche semidesnatada
– 200 gr de yogur griego 0–2%
– Zumo de 3 mandarinas
– Ralladura de 1 mandarina
– 1 cucharadita de vainilla
– 1 cucharada de miel o eritritol
– 1 cucharadita de maicena (solo para espesar ligeramente)
Para el crumble proteico
– 40 gr de harina de avena
– 20 gr de proteína en polvo sabor vainilla
– 30 gr de pistachos picados
– 1 cucharada de aceite de coco
– 1 cucharadita de miel o eritritol
– Pizca de sal
Toppings opcionales
– Pistachos enteros
– Ralladura de mandarina
– Un chorrito de yogur griego para decorar
👨🍳 PREPARACIÓN
1. Prepara el crumble
– Mezcla avena, proteína, pistachos, aceite de coco, endulzante y sal.
– Extiende la mezcla en una bandeja y hornea 8–10 minutos a 180°C hasta que esté dorado.
– Deja enfriar para que quede crujiente.
2. Crema templada
– En un cazo, calienta la leche con la vainilla y la ralladura.
– Añade el zumo de mandarina y el endulzante.
– Disuelve la maicena en una cucharada de agua y añádela para espesar ligeramente.
– Retira del fuego y mezcla con el yogur griego hasta obtener una crema suave y aromática. (No hiervas el yogur para que no se corte.)
3. Montaje
– Sirve la crema templada en cuencos.
– Añade crumble por encima.
– Decora con pistachos y un toque de ralladura.
🌱 VERSIÓN VEGANA
– Sustituye yogur griego por yogur de coco o soja alto en proteína.
– Usa proteína vegetal en el crumble.
– Cambia la miel por sirope de agave.
– Utiliza bebida vegetal en la crema.