Hoy nos toca un delicioso artículo para los mas «dulceros», de la mano de mi amiga y colaboradora Nuria Igdasi. Y se trata de una Receta de Mini Magdalenas y Bizcocho Proteico.
En esta receta añadiremos manzana, canela y coco, aunque podréis jugar con otros sabores y añadidos.
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EMPEZAMOS…
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INGREDIENTES:
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- 2 huevos enteros + un chorro de claras pasteurizadas para sustituir un tercer huevo.
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- Una medida de yogur de harina de avena sabor neutro.
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- 2 medidas de harina de avena de manzana con canela.
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- Un sobre de levadura royal.
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- Un yogur desnatado sabor coco.
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- 2 cacitos de proteína sabor coco.
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- 2 cucharaditas de café de Canela en polvo.
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- Media medida de yogur de aceite de oliva virgen extra.
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- Manzanas picadas (a ojo, pero cuatro o cinco pequeñas o tres grandes). Nosotros hemos usado las GOLDEN. Hay que pelarlas porque la piel sería «desagradable».
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- Ralladura de piel de naranja (se echará una vez batido todo).
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PROCEDAMOS CON LA ELABORACIÓN:
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- Se bate todo hasta obtener una masa homogénea. Una vez batido, se echará la ralladura de piel de naranja.
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- Se añade ralladura de piel de naranja. No se pone antes de batir para que se mantenga entera.
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- Por un lado echamos parte de la m
asa en un molde de silicona (por ejemplo) para lo que será nuestro bizcocho proteico. Por otro lado, echaremos el resto que nos sobre en moldes para magdalenas (de silicona también, o de papel especial).
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- Metemos TODO al horno a entre 180 y 200 grados.
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- Meteremos un cuchillo o aguja para comprobar si está hecho. Si sale limpio, significará que ya lo podremos sacar.
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- Las «mini magdalenas proteicas» las sacamos del horno antes que el bizcocho, ya que se hacen antes.
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En cuanto a los sabores de las harinas y proteínas, podréis cambiarlos a vuestros propios gustos. Nosotros pusimos los que nos apeteció, y los que nos pareció que pegaban con la manzana. Los que probéis, ¡¡jugar con los ingredientes!!
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¡¡QUE DISFRUTEIS!!
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