Salmón al Papillote

Hoy vamos a preparar un delicioso Salmón al Papillote para una persona. Es una preparación deliciosa, saludable y muy fácil de hacer. La técnica del papillote consiste en cocinar el salmón (u otros alimentos) en un paquete cerrado de papel de horno o aluminio, lo que permite que se cocine en su propio jugo, conservando todos sus sabores y nutrientes.

Adelante con nuestra receta de Salmón al Papillote…

INGREDIENTES

  • Salmón fresco (120 gr pesado en crudo).
  • Espárragos trigueros (100 gr limpios y sin las partes duras).
  • Limón (2-3 rodajas finas).
  • Aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita, 5 ml).
  • Eneldo fresco o seco (al gusto, opcional).
  • Sal (una pizca).
  • Pimienta negra (al gusto).
  • Papel de horno o aluminio.

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PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180-200°C (350-390°F).

  2. Prepara el papillote:
    • Corta un trozo grande de papel de horno o aluminio (unos 40 cm de largo).
    • Coloca el salmón en el centro del papel.
    • Acompaña el salmón con los espárragos trigueros a un lado.
    • Añade las rodajas de limón encima del salmón.
    • Rocía con una cucharadita de aceite de oliva.
    • Espolvorea con eneldo, sal y pimienta al gusto.
  3. Cierra el papillote:
    • Dobla el papel sobre el salmón y los espárragos, y ve cerrando los bordes doblando hacia dentro para que quede bien sellado. Asegúrate de que no queden aberturas para que no se escape el vapor.
  4. Hornea:
    • Coloca el papillote en una bandeja de horno y hornea durante 15-20 minutos (dependiendo del grosor del salmón).
  5. Sirve:
    • Retira con cuidado el papillote del horno (¡cuidado con el vapor caliente!).
    • Abre el paquete directamente en el plato para disfrutar del aroma y los jugos.

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Aporte nutricional (por porción):

  • Calorías: ~250-300 kcal (dependiendo del tamaño del salmón y la cantidad de aceite).
  • Proteínas: ~25-30 gr.
  • Grasas: ~15 gr (principalmente grasas saludables del salmón y el aceite de oliva).
  • Carbohidratos: ~5 gr (de los espárragos).

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Variantes:

  • Puedes añadir otras verduras al papillote, como calabacín en rodajaszanahoria juliana o cebolla morada.
  • Si no tienes eneldo, puedes usar otras hierbas como perejil frescoalbahaca o romero.
  • Para un toque diferente, añade una cucharadita de mostaza o unas aceitunas negras al papillote.

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Beneficios de esta preparación:

  • Es una receta baja en calorías pero muy saciante, gracias al alto contenido de proteínas del salmón.
  • Los espárragos aportan fibra y antioxidantes, y el limón ayuda a realzar el sabor sin necesidad de añadir más sal.
  • Es una opción perfecta para las cenas, ya que es ligera y no contiene carbohidratos complejos.

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Salmón al Papillote

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