Hoy vamos a preparar un delicioso Salmón al Papillote para una persona. Es una preparación deliciosa, saludable y muy fácil de hacer. La técnica del papillote consiste en cocinar el salmón (u otros alimentos) en un paquete cerrado de papel de horno o aluminio, lo que permite que se cocine en su propio jugo, conservando todos sus sabores y nutrientes.
Adelante con nuestra receta de Salmón al Papillote…
INGREDIENTES
- Salmón fresco (120 gr pesado en crudo).
- Espárragos trigueros (100 gr limpios y sin las partes duras).
- Limón (2-3 rodajas finas).
- Aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita, 5 ml).
- Eneldo fresco o seco (al gusto, opcional).
- Sal (una pizca).
- Pimienta negra (al gusto).
- Papel de horno o aluminio.
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PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180-200°C (350-390°F).
- Prepara el papillote:
- Corta un trozo grande de papel de horno o aluminio (unos 40 cm de largo).
- Coloca el salmón en el centro del papel.
- Acompaña el salmón con los espárragos trigueros a un lado.
- Añade las rodajas de limón encima del salmón.
- Rocía con una cucharadita de aceite de oliva.
- Espolvorea con eneldo, sal y pimienta al gusto.
- Cierra el papillote:
- Dobla el papel sobre el salmón y los espárragos, y ve cerrando los bordes doblando hacia dentro para que quede bien sellado. Asegúrate de que no queden aberturas para que no se escape el vapor.
- Hornea:
- Coloca el papillote en una bandeja de horno y hornea durante 15-20 minutos (dependiendo del grosor del salmón).
- Sirve:
- Retira con cuidado el papillote del horno (¡cuidado con el vapor caliente!).
- Abre el paquete directamente en el plato para disfrutar del aroma y los jugos.
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Aporte nutricional (por porción):
- Calorías: ~250-300 kcal (dependiendo del tamaño del salmón y la cantidad de aceite).
- Proteínas: ~25-30 gr.
- Grasas: ~15 gr (principalmente grasas saludables del salmón y el aceite de oliva).
- Carbohidratos: ~5 gr (de los espárragos).
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Variantes:
- Puedes añadir otras verduras al papillote, como calabacín en rodajas, zanahoria juliana o cebolla morada.
- Si no tienes eneldo, puedes usar otras hierbas como perejil fresco, albahaca o romero.
- Para un toque diferente, añade una cucharadita de mostaza o unas aceitunas negras al papillote.
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Beneficios de esta preparación:
- Es una receta baja en calorías pero muy saciante, gracias al alto contenido de proteínas del salmón.
- Los espárragos aportan fibra y antioxidantes, y el limón ayuda a realzar el sabor sin necesidad de añadir más sal.
Es una opción perfecta para las cenas, ya que es ligera y no contiene carbohidratos complejos.
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