Hoy nos lanzamos a una receta vegana espectacular que es el Seitán de Lentejas, que os aseguramos nos han salido espectaculares, y son muy nutritivas, altas en proteína, y además están riquísimas. Puedes ajustar las cantidades para hacer más y tenerlo en el congelador para cuando te apetezca.
¡¡Comencemos con esta receta de Seitán de Lentejas, y SIN GLUIEN!!
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INGREDIENTES
- 200g de harina de garbanzo
- 200g de harina de arroz
- 100g de proteína de soja texturizada fina (hidratada)
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 60 ml de salsa de soja (sin gluten)
- 350 ml de caldo de verduras
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de miel o sirope de maíz
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PREPARACIÓN
- Preparar la mezcla seca: Mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, la proteína de soja texturizada, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un bol grande.
- Preparar la mezcla líquida: Mezcla el caldo de verduras, la salsa de soja, la mostaza y la miel (o sirope de maíz) en otro bol.
- Combinar las mezclas: Añade la mezcla líquida a la mezcla seca y amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
- Cocinar el seitán: Divide la masa en dos o tres partes y forma cilindros. Envuélvelos en papel de aluminio. Cocina al vapor durante 1 hora.
- Enfriar y cortar: Deja enfriar el seitán antes de cortarlo en rodajas o trozos.
Aunque esta versión sin gluten no tendrá exactamente la misma textura que el seitán tradicional, debería ser una buena alternativa. Y para aquellos que sí toleren el GLUTEN, os dejamos aquí debajo la receta con ello:
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INGREDIENTES
- 320g de gluten de trigo
- 140g de lentejas cocidas
- 50g de harina de garbanzo (o puedes usar harina de trigo si no encuentras la de garbanzo)
- 350 ml de caldo de verduras (puedes usar de caja o cubo)
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 60 ml de salsa de soja
- 1 cda de mostaza (puede ser de cualquier tipo)
- 1 cda de miel o sirope de maíz (en lugar de sirope de arce o agave)
- 1 cda de aceite de oliva (en lugar de humo líquido para darle un toque ahumado)
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PREPARACIÓN
Preparar la mezcla seca: En un bol grande, mezcla el gluten de trigo, la harina de garbanzo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
- Preparar la mezcla líquida: En otro bol, mezcla el caldo de verduras, la salsa de soja, la mostaza, la miel (o sirope de maíz) y el aceite de oliva.
- Combinar las mezclas: Añade las lentejas cocidas a la mezcla líquida y tritúralas con una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea. Luego, añade la mezcla líquida a la mezcla seca. Amasa bien hasta obtener una masa elástica.
- Cocinar el seitán: Divide la masa en dos o tres partes y forma cilindros. Envuélvelos en papel de aluminio. Cocina al vapor durante 1 hora.
- Enfriar y cortar: Deja enfriar el seitán antes de cortarlo en rodajas o trozos. Puedes usarlo en tus recetas favoritas como sustituto de la carne.
De esta otra forma que os hemos explicado quedan firmes y sabrosos, y es la mejor forma de hacerlos si eres principiante en el arte de la elaboración de tu propio seitán. Puedes ir probando con otras especias para ir cambiando el sabor: romero, orégano, pimienta negra, albahaca…
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