Mermelada de Moras SIN Azúcar

• Ponemos las moras con el zumo y la sucralosa en una bolsa de congelados, la cerramos y la meneamos un poco, sacudiendo con cuidado, para que se mezcle todo bien. Dejamos macerar unas horas (2-3, o incluso toda la noche si te es más cómodo).

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• Vaciamos la bolsa en un cazo a fuego medio y cocinamos con cariño, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Entre el agua de las moras y el zumo no debería pasar, pero si por lo que sea se te queda seco, añade una cucharada de agua.

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• Seguiremos cocinando, removiendo y chafando un poquito durante una hora más o menos. La idea es hacerla con cariño y lentamente, es como mejor quedan las mermeladas. Yo la dejo al fuego, me pongo a hacer cosas por casa, y de vez en cuando voy a la cocina a remover y controlar que haga chup chup sin quemarse. Si quieres acelerar el proceso, puedes añadir una pizca de agar agar o gelatina neutra en polvo (una pizquita pequeña, un pellizco).

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• Cuando la mermelada tenga la textura ideal, espesa pero untable, apartamos el cazo del fuego y dejamos enfriar unos 20min. Si quieres que quede más fina, puedes pasarla por la batidora eléctrica. Yo le doy un par de toques, me gusta encontrarme algún tropezón pequeño y si reduces bien ya casi no hace ni falta batirla.

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• Transcurrido este tiempo, rellenamos el bote (o los botes), lo cocemos al baño maría y lo cerramos para hacer el vacío y que dure más (esto es opcional, también puedes comértela en las próximas semanas y no hace falta hacer esto).

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• Untamos o servimos como más nos guste, ¡y listo!

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