Pasta ligera con Remolacha

Hoy vamos con una receta muy colorida, dedicada a una buena alumna y amiga, y que le encanta este vegetal. Nuestra receta de hoy será de una Pasta ligera de Remolacha.
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La remolacha es una verdura muy nutritiva que, según la botánica, es una planta herbácea anual o herbácea perenne. El nombre científico de la remolacha es Beta vulgaris y pertenece a la familia Amaranthaceae al igual que la espinaca y la acelga.
Es una fuente estupenda de vitamina C, lo que hace que la absorción del hierro aumente. Si bien hay otros alimentos con más hierro, su riqueza en ácido fólico la convierte en el alimento por excelencia para tratar estos déficits. Esto hace de la remolacha la aliada perfecta en casos de anemia.
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INFORME NUTRICIONAL DE LA REMOLACHA

POR CADA 100 gr
ENERGÍA: 43 kcal (2%)
GRASA TOTAL: 0 gr (0%)
CARBOHIDRATOS: 9,6 gr (3%)
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Pasemos a lo importante: LA RECETA

Os aseguramos que el resultado será de una pasta de color rojo fuego para un plato que atraerá tu mirada. Será la propia remolacha quien tiña de este vivo color todo lo que toca (la pasta en este caso).
30 minutos bastarán para que consigas esta pasta, tan sabrosa como atractiva, que te solucionará más de una comida y cena. La salsa con toque dulce le aporta todo lo que necesita para contrarrestar lo salado del queso feta.
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Valores Nutricionales: (por porción)

Calorías 518 kcal (109 g / 100g)
Hidratos de carbono 34 g (7 g / 100g)
Proteínas 57 g (12 g / 100g)
Grasa 16 g (3 g / 100g)
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Ingredientes
PARA 2 PERSONAS

  • Media Cebolla
  • Un Diente de Ajo
  • 150 gr de Remolacha
  • 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen
  • 200 ml del líquido de la remolacha (si la cocéis vosotros mismos, o si la compráis en botes ya listos)
  • OPCIONAL: 300 mil de Caldo de Verduras
  • 200 gr de Pasta Proteica, o en su defecto Pasta Integral
  • 40 gr de Queso Feta (se podría sustituir por otro tipo de queso)
  • OPCIONAL: sal Rosa del Himalaya, pimienta, albahaca fresca, otras especias al gusto…

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Elaboración

  • Cortar la cebolla, remolacha y ajo en pequeños dados.

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  • Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes.

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  • Echar los dados de remolacha y continuar friendo.

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  • Verter en la sartén el líquido de la remolacha y el caldo de verduras e ir reduciendo. Salpimentar.

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  • Cuando empiece a hervir el caldo, añadir la pasta proteica y cocinar durante 7 minutos hasta que quede al dente. Rociar con un poco de agua si vemos que la mezcla queda demasiado seca.

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  • Servir la pasta de remolacha y espolvorear con las manos el queso feta sobre el plato. Aderezar con las hojas de albahaca.

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  • ¡LISTO! Ahora a disfrutarlo…

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