Hoy nos apetece pasta pero que sean bajos en carbohidratos, así que hoy nos prepararemos unos deliciosos Espaguetis de Calabacín con Langostinos, porque comer saludable no quiere decir que tu comida vaya a ser aburrida e insulsa. Sólo hace falta un poco de imaginación!!! De esta forma conseguirás platos sabrosos y originales. Hoy aprenderás a preparar unos espaguetis vegetales bajos en hidratos y en calorías.
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INGREDIENTES
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400 gr de calabacín.
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250-300 gr de langostinos crudos.
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100 gr de puerro (solo la parte blanca).
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2 dientes de ajo.
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15 gr de aceite de oliva virgen.
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60 gr de leche evaporada.
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OPCIONAL: Sal.
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Pimienta negra molida.
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Nuez moscada.
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PREPARACIÓN
Después de lavar y secar los calabacines, con ayuda de una mandolina los cortaremos en juliana y añadiremos un poco de sal. A continuación, los colocamos sobre un colador para que vayan soltando el agua. Una vez escurrido, deberás cocerlo al vapor durante 6 o 8 minutos, y escurrirlo de nuevo.
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Mientras tanto, pela los langostinos y córtalos en dos. A continuación, pica muy finito el puerro y el ajo, y lo sofríes a fuego lento. Cuando ya esté pochado, puedes triturarlo si prefieres que no se noten los trozos del puerro.
En la misma sartén del sofrito, añade la leche evaporada, los langostinos, la pimienta negra molida y la nuez moscada, y lo dejamos a fuego lento hasta que veas que los langostinos están hechos. ¡Ya tenemos la salsa lista!
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Sólo queda añadir los calabacines y remover a fuego lento para que se mezclen los sabores y ¡LISTO PARA COMER! ¡¡Que os aproveche!!
Sólo queda añadir los calabacines y remover a fuego lento para que se mezclen los sabores y ¡LISTO PARA COMER! ¡¡Que os aproveche!!
