Pescado al Vapor Caribeño

Ingredientes:

• 2 kg de pescado, limpios y en rodajas
• El jugo de 1 limón
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo: 2 en rodajas y 1 triturado
• Aproximadamente 15 ramas de tomillo
• ½ cucharada de mantequilla
• ½ cucharada de aceite de oliva
• 2 zanahorias, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1 pimiento verde, en rodajas finas
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 1 pimiento picante, se quitan las semillas
• 1 ½ taza de agua

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Preparación:

• Condimenta el pescado con jugo de lima, ajo machacado, pimienta negra, sal, la mitad del tomillo y deja a un lado.

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• En una cacerola grande y ancha, agrega el aceite y la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, cocina a fuego lento las zanahorias, los pimientos rojos y verdes y la cebolla durante 5 minutos hasta que estén suaves.

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• Agrega las rodajas de ajo y la pimienta, y cocina por uno o dos minutos. Agrega agua y lleva a ebullición.

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• Pon el pescado en un recipiente.

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• Con una cuchara, agrega algunas verduras encima del pescado. Agrega el resto del tomillo.

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• Cubre el plato y déjalo a fuego lento, y luego cocina por 15 minutos hasta que el pescado esté listo. Retirar del fuego y servir.