¿A quién no le gustan los donettes? Hay de tantos sabores que es imposible elegir uno ¿verdad? Hoy os traemos esta receta de Donettes blancos lemon-almond que nos ha preparado Alicia Farinós para Vitobest® y pecar sin remordimientos.
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Ingredientes
Para la masa
- 90 g de Harina de arroz sabor Lemon Cake.
- 15 g de Harina de avena Neutra.
- 75 g de Claras de huevo.
- 185 ml de Bebida de almendra.
- 5 g de Psyllium Husk.
- 7 g de Levadura pastelería (tipo Royal).
- ¼ de Limón (jugo y piel).
- 1 pizca de Sal.
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Para el relleno
- 150 ml de Bebida de almendra.
- ½ Limón (jugo y piel).
- 20 g de Almendra tostada.
- 20 g de Whey Protein.
- 2 g de Maizena.
- 2 g de Gelatina.
- 1 ml de Sacarina líquida.
- 1 pizca de Sal.
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Para la cobertura
- 200 g de Chocolate blanco sin azúcar.
- 10 g de Aceite de coco (desodorizado).
- 10 g de Almendra tostada.
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Elaboración
Donettes
- Montar las claras con la sal y la stevia hasta punto de nieve.
. - Mezclar el resto de los ingredientes aparte.
. - Incorporar en 2 o 3 partes las claras a la masa con movimientos suaves y envolventes.
. - Verter en moldes de Donuts y hornear 10 minutos a 180℃ con ventilador.
. - Dejar enfriar.
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Relleno
- Calentar la bebida de almendra e incorporar la piel y el zumo limón. Dejar infusionar 5 minutos.
. - Incorporar el resto de los ingredientes a excepción de la proteína.
. - Retirar la piel del Limón y dejar enfriar tapado con papel film.
. - Una vez frío incorporar la proteína.
. - Apartar.
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Cobertura
- Deshacer 120 g de Chocolate blanco al baño María.
. - En una bandeja con papel sulfurizado formar círculos con el chocolate con el mismo diámetro que el donette. Será la base del mismo.
. - Cubrir con chocolate la mitad inferior del donette y colocar sobre su respectivo círculo de chocolate para sellar la parte inferior. Hay moldes de donuts dónde no es necesario este proceso de sellado y simplemente cubriremos la parte inferior del donette.
. - Llevar a la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.
. - Rellenar los donettes con la mezcla de limón y llevar de nuevo a la nevera para endurecerlo.
. - Deshacer los 80 g restantes de chocolate blanco con 10 g de Aceite de coco y cubrir los donettes por completo.
. - Partir 10 g de Almendras tostadas y echarlas por encima como topping.
. - Llevar a la nevera y esperar a que se endurezca el chocolate para disfrutarlo en todo su esplendor.
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Información nutricional (1 unidad)
| Valor energético | 937 kJ |
| 224 kcal | |
| Grasas | 12,31 g |
| de las cuales saturadas | 6,159 g |
| Carbohidratos | 26,9 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
| Proteínas | 6,54 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 0,25 g |
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