Donettes blancos lemon-almond

¿A quién no le gustan los donettes? Hay de tantos sabores que es imposible elegir uno ¿verdad? Hoy os traemos esta receta de Donettes blancos lemon-almond que nos ha preparado Alicia Farinós para Vitobest® y pecar sin remordimientos.

.

Ingredientes

Para la masa

.

Para el relleno

  • 150 ml de Bebida de almendra.
  • ½ Limón (jugo y piel).
  • 20 g de Almendra tostada.
  • 20 g de Whey Protein.
  • 2 g de Maizena.
  • 2 g de Gelatina.
  • 1 ml de Sacarina líquida.
  • 1 pizca de Sal.

.

Para la cobertura

  • 200 g de Chocolate blanco sin azúcar.
  • 10 g de Aceite de coco (desodorizado).
  • 10 g de Almendra tostada.

.

.

Elaboración

Donettes

  1. Montar las claras con la sal y la stevia hasta punto de nieve.
    .
  2. Mezclar el resto de los ingredientes aparte.
    .
  3. Incorporar en 2 o 3 partes las claras a la masa con movimientos suaves y envolventes.
    .
  4. Verter en moldes de Donuts y hornear 10 minutos a 180℃ con ventilador.
    .
  5. Dejar enfriar.

.

Relleno

  1. Calentar la bebida de almendra e incorporar la piel y el zumo limón. Dejar infusionar 5 minutos.
    .
  2. Incorporar el resto de los ingredientes a excepción de la proteína.
    .
  3. Retirar la piel del Limón y dejar enfriar tapado con papel film.
    .
  4. Una vez frío incorporar la proteína.
    .
  5. Apartar.

.

Cobertura

  1. Deshacer 120 g de Chocolate blanco al baño María.
    .
  2. En una bandeja con papel sulfurizado formar círculos con el chocolate con el mismo diámetro que el donette. Será la base del mismo.
    .
  3.  Cubrir con chocolate la mitad inferior del donette y colocar sobre su respectivo círculo de chocolate para sellar la parte inferior. Hay moldes de donuts dónde no es necesario este proceso de sellado y simplemente cubriremos la parte inferior del donette.
    .
  4. Llevar a la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.
    .
  5. Rellenar los donettes con la mezcla de limón y llevar de nuevo a la nevera para endurecerlo.
    .
  6. Deshacer los 80 g restantes de chocolate blanco con 10 g de Aceite de coco y cubrir los donettes por completo.
    .
  7. Partir 10 g de Almendras tostadas y echarlas por encima como topping.
    .
  8. Llevar a la nevera y esperar a que se endurezca el chocolate para disfrutarlo en todo su esplendor.

.

Donettes blancos lemon-almond

.

Información nutricional (1 unidad)

Valor energético 937 kJ
224 kcal
Grasas 12,31 g
  de las cuales saturadas 6,159 g
Carbohidratos 26,9 g
  de los cuales azúcares 2 g
Proteínas 6,54 g
Fibra 2,3 g
Sal 0,25 g

.

.

Deja un comentario

Call Now Button
¿Tienes dudas? Te asesoro