Hoy nos toca un delicioso desayuno, muy nutritivo por ser rico en proteínas, carbohidratos de calidad y un buen «puñados» de antioxidantes, y todo de la mano de mi buena amiga y alumna Rosalía!!! Veréis qué sencillo es de hacer, y lo rico que está. ¿Empezamos?
INGREDIENTES
– 125 gr de yogur desnatado
– 2 huevos enteros
– 100 gr de plátano maduro
– 20 gr de harina de avena o de arroz
– Edulcorante al gusto
– Canela en polvo (opcional)
– 100 gr de frutos rojos o fresas (opcional)
– Café o té para acompañar ☕️
PREPARACIÓN
1️⃣ Machacamos el plátano con un tenedor hasta conseguir una textura de puré.
2️⃣ Separamos las yemas de las claras y montamos las claras ligeramente a punto de nieve.
3️⃣ En otro recipiente, mezclamos el yogur desnatado con el plátano machacado.
4️⃣ Incorporamos las yemas y mezclamos bien.
5️⃣ Añadimos las claras montadas con movimientos suaves para mantener una textura esponjosa.
6️⃣ Por último, incorporamos la harina de avena o arroz, el edulcorante y un poquito de canela.
7️⃣ Repartimos la mezcla en moldes de silicona para cupcakes o magdalenas.
8️⃣ Llevamos al microondas durante aproximadamente 4 minutos (el tiempo puede variar según la potencia del microondas).
Y a disfrutar!!!
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