CALABAZA RELLENA ASADA
Ahora en Otoño tenemos ante nosotros un alimento que pocos conocen de sus buenos nutrientes y sus propiedades, y que se dan tan bien. Se pueden hacer multitud de platos tanto dulces como salados, ya sean ensaladas, asados (como acompañamiento o condimento), purés, e incluso bizcochos y otros postres (en nuestro caso, siempre ligeritos evitando grasas saturadas y azúcares refinados), y en éste artículo os enseñaremos a hacer una deliciosa Calabaza Rellena Asada.
En esta receta, la calabaza desempeña un triple papel: recipiente de cocción, recipiente para servir, y parte de la misma comida.
Elejir la calabaza Long Island Cheese por su carne cremosa, o la calabaza Cenicienta, aunque podremos servirnos de cualquier otra calabaza.
El guiso abundante hierve a fuego lento dentro de la calabaza mientras la carne se cocina y se ablanda. Echándole una mezcla de especias adecuada (al gusto de cada comensal), ricamente condimentará la calabaza y el estofado.
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INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Carne de la que prefieras (desgrasada, por supuesto… previamente cocinada bien a la plancha o cocida)
- Champiñones(laminados o enteros… yo prefiero laminados)
- 1 cucharada de mantequilla
- 6 dientes de ajo
- 2 tallos de apio picados
- 1 taza de cebolla roja muy picadita
- Media cucharadita de mezcla de especias (opcional, y al gusto… ayudarán a realzar el sabor)
- Dos medias tazas de caldo de pollo sin sal
- 3/4 de taza de guisantes(valen los congelados)
- 3/4 cucharadita (de las de café) de sal
- Patatas en taquitos pequeños
- 2 zanahorias cortadas en tacos
- Se puede incluir algún tomate también, cortado en tacos
- 1/4 de taza de perejil picado
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PREPARACIÓN:
- Paso 1
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande o en un horno, a fuego medio; girar para cubrir.
- Agrega la carne, la cual deberá ser precocida antes de incluir (bien a la plancha, o cocida)
- Cocina durante 6 minutos, o hasta que se dore por todos lados.
- Retira a un plato grande, y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, cortar en rodajas de media pulgada de grosor.
- Aumenta el calor a medio-alto, y en una sartén echar 1 cucharada de aceite de oliva, y los champiñones (saltear durante unos 7 minutos aprox).
- Mueve los champiñones al plato con la Carne.
- Incluye la mantequilla y el restante del aceite a la sartén.
- Echa el ajo, apio y cebolla, y cocinar durante 5 minutos. Agregar las especias y saltear durante 1 minuto sin dejar de revolver constantemente.
- Echa el caldo de pollo, guisantes y sal, y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega las patatas y zanahorias, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Paso 2
- Precalentar el horno a 350 ° F.
- Paso 3
- Mientras la mezcla de guiso hierve a fuego lento, corta la parte superior de la calabaza y guardar a parte
- Elimina las cadenas y semillas del interior.
- Envuelve la calabaza en papel de aluminio.
- Coloca en una fuente grande para asar o para hornear.
- Paso 4
- Escurre los tomates en un colador sobre un bol (reserva jugos para otro uso). Rompe los tomates con las manos, permitiendo que los jugos se drenen.
- Incluye los tomates, las setas, la carne y el perejil al estofado.
- Cucharea el guiso en la calabaza preparada.
- Coloca la tapa de calabaza al lado de la calabaza en la sartén.
- Hornea a 350°F durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la carne de la calabaza esté tierna y se desprenda fácilmente por los lados.
- Sirve el estofado junto con cucharadas de calabaza.
¡¡QUE APROVECHE!!