Bizcocho de Yuca y Coco

Hoy vamos con una idea para los más dulceros y golosos. Ideal para los desayunos, almuerzos y meriendas, os dejamos una deliciosa receta de Bizcocho de Yuca y Coco, muy fácil de hacer.

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TIEMPO DE ELABORACIÓN

10 minutos la preparación.

35 minutos de horneado.

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DIFICULTAD

Muy fácil.

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INGREDIENTES

  • 200 gr de Yuca
  • 75 gr de Coco rallado
  • 3 Huevos enteros
  • 1 cucharadita de Levadura Química
  • Edulcorante al gusto
  • 4 cucharadas de Harina de Avena o Trigo integral (tamizadas)
  • 1 pizca de Sal
  • 4 cucharadas de Aceite de Girasol, o de Oliva muy suave
  • OPCIONAL: unas uva pasa y/o unos frutos secos.

La receta original llevaría un bote pequeño de LECHE CONDENSADA (la tenemos ligera), pero en mi caso, he prescindido de ella. Lo que sí hice fue echar a la mezcla un sobre saborizante de la marca MIX con sabor a leche condensada (0% calorías).

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ELABORACIÓN

  • Pelamos y rallamos la Yuca, y la mezclamos con el Coco rallado en un bol amplio.

  • Añadimos el resto de ingredientes, y batimos hasta que quede bien mezclado.

 

  • Ponemos la mezcla en un molde apto para el horno, previamente engrasado con un poquito de aceite de oliva.

 

  • Metemos en el horno a 180º durante 35 minutos (tenemos que ir comprobándolo cada tiempo, y si lo vemosdorado, lo sacamos). Pincharemos con un palillo o cuchillo y si lo sacamos limpio, significará que ya está hecho y listo para sacar.

 

  • Dejaremos en el molde hasta que enfríe, y luego desenmoldaremos… ¡¡listo para servir!!

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