Hoy vamos con una idea para los más dulceros y golosos. Ideal para los desayunos, almuerzos y meriendas, os dejamos una deliciosa receta de Bizcocho de Yuca y Coco, muy fácil de hacer.
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TIEMPO DE ELABORACIÓN
10 minutos la preparación.
35 minutos de horneado.
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DIFICULTAD
Muy fácil.
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INGREDIENTES
- 200 gr de Yuca
- 75 gr de Coco rallado
- 3 Huevos enteros
- 1 cucharadita de Levadura Química
- Edulcorante al gusto
- 4 cucharadas de Harina de Avena o Trigo integral (tamizadas)
- 1 pizca de Sal
- 4 cucharadas de Aceite de Girasol, o de Oliva muy suave
- OPCIONAL: unas uva pasa y/o unos frutos secos.
La receta original llevaría un bote pequeño de LECHE CONDENSADA (la tenemos ligera), pero en mi caso, he prescindido de ella. Lo que sí hice fue echar a la mezcla un sobre saborizante de la marca MIX con sabor a leche condensada (0% calorías).
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ELABORACIÓN
- Pelamos y rallamos la Yuca, y la mezclamos con el Coco rallado en un bol amplio.
- Añadimos el resto de ingredientes, y batimos hasta que quede bien mezclado.
- Ponemos la mezcla en un molde apto para el horno, previamente engrasado con un poquito de aceite de oliva.
- Metemos en el horno a 180º durante 35 minutos (tenemos que ir comprobándolo cada tiempo, y si lo vemosdorado, lo sacamos). Pincharemos con un palillo o cuchillo y si lo sacamos limpio, significará que ya está hecho y listo para sacar.
- Dejaremos en el molde hasta que enfríe, y luego desenmoldaremos… ¡¡listo para servir!!
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