Estos Rollitos de Calabacín Rellenos de Pollo y Queso son una alternativa ligera y deliciosa a lasañas o canelones tradicionales. El calabacín nos aporta fibra y frescura, mientras que el pollo y el queso suman proteínas de calidad. Son fáciles de preparar y muy vistosos, ideales para sorprender en una comida saludable.
🧾 INGREDIENTES (para 2 raciones)
– 2 calabacines grandes
– 200 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
– 80 gr de queso fresco batido o ricotta light
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1 diente de ajo picado
– Sal y pimienta al gusto
– OPCIONAL: orégano o albahaca fresca para aromatizar
👨🍳 PREPARACIÓN
1- Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con un pelador o mandolina.
2- En una sartén, sofríe el ajo con el aceite y añade el pollo desmenuzado. Salpimenta y reserva.
3- Coloca una cucharada de pollo y un poco de queso sobre cada lámina de calabacín.
4- Enrolla con cuidado y coloca los rollitos en una bandeja de horno.
5- Hornea a 180 °C durante 15 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso ligeramente dorado.
6- Decora con hierbas frescas antes de servir.
ALGUNOS TIPS Y CONSEJOS
– Puedes añadir salsa de tomate casera en la base de la bandeja para dar más jugosidad.
– Si prefieres una versión vegana, sustituye el pollo por champiñones salteados y tacos de tofu.
– Se pueden preparar con antelación y recalentar justo antes de servir.
– Acompáñalos con una ensalada verde para un plato completo.
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