La paella de garbanzos es una maravilla por ser saciante, digestiva y con un sabor espectacular. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de adaptar a cualquier dieta.
Aquí os dejo una receta simple, rica y muy práctica que espero la disfrutéis.
🥘 PAELLA DE GARBANZOS (versión ligera, saciante y sin cereales)
INGREDIENTES (2 raciones)
– 220–250 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote bien lavados)
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– ½ cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 tomate rallado o 3 cucharadas de tomate triturado
– 1 puñado de judías verdes o tirabeques
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– ½ cucharadita de cúrcuma o colorante natural
– 1 pizca de romero o tomillo
– 1 chorrito de vino blanco (opcional)
– 400–450 ml de caldo de verduras
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Limón para servir
(Si quieres hacerla más “marinera”, puedes añadir gambas, calamares o mejillones).
PREPARACIÓN
1- Sofrito base En una sartén amplia o paellera, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante 6–8 minutos hasta que estén tiernos.
2- Añade el tomate Incorpora el tomate rallado y deja que reduzca un par de minutos.
3- Especias Añade el pimentón, la cúrcuma y las hierbas. Remueve rápido para que no se queme.
4- Garbanzos y verduras Agrega los garbanzos y las judías verdes. Mezcla bien.
5- Caldo Vierte el caldo y, si quieres, un chorrito de vino blanco. Deja cocinar a fuego medio unos 12–15 minutos, hasta que el caldo reduzca y quede jugoso.
6- Reposo Apaga el fuego y deja reposar 3–5 minutos tapado.
7- Toque final Sirve con un chorrito de limón. Le da un punto espectacular.