Lomo de cerdo salteado con manzana, boniato y espinacas (en 1 sola sartén)
Una receta reconfortante, dulce-salada y llena de nutrientes que se prepara en 15 minutos sin horno. Es perfecta para desintoxicar suavemente el cuerpo después de los excesos navideños, usando ingredientes comunes y asequibles.
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INGREDIENTES (para 2 personas)
– Proteína magra:
–> 300-400 gr de lomo de cerdo (o pechuga de pollo/pavo si lo prefieres), cortado en tiras o cubos.
– Verduras y fruta (asequibles y de temporada):
–> 1 boniato (camote) mediano (unos 300 gr), pelado y cortado en cubos pequeños.
–> 1 manzana, sin corazón y cortada en gajos.
–> 2 puñados grandes de espinacas (unos 100 gr).
–> 1/2 cebolla morada o blanca, en juliana (en tiras).
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– Para la salsa (sencillo y sin azúcar añadido):
–> 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (o tamari).
–> 1 cucharada de vinagre de manzana.
–> 1 cucharadita de miel (opcional, para balancear).
–> 1 diente de ajo, picado.
–> Jengibre fresco rallado (un trozo de 2 cm), o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
–> Pimienta negra al gusto.
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– Para cocinar:
–> 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
–> Sal (con moderación, la soja ya aporta sal).
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PREPARACIÓN (paso a paso fácil)
1. Prepara la salsa: En un bol pequeño, mezcla la soja, el vinagre de manzana, la miel (si usas), el ajo picado y el jengibre. Reserva.
2. Cocina el boniato (es lo que más tarda): En una sartén grande o wok antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los cubos de boniato y saltéalos durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con un poco de pimienta. Retíralos a un plato y reserva.
3. Cocina la proteína: En la misma sartén (sin lavar), añade un poco más de aceite si es necesario. Sube el fuego a medio-alto y añade las tiras de lomo de cerdo. Saltéalas durante 4-5 minutos hasta que estén selladas y cocinadas por fuera. Retíralas a un lado del plato del boniato.
4. Integra y finaliza: En la sartén, ahora con el jugo de la carne, añade la cebolla y los gajos de manzana. Saltéalos 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y la manzana ligeramente caramelizada pero firme.
–> Vuelve a meter el boniato y la carne a la sartén.
–> Vierte la salsa que tenías reservada por encima de todo. Remueve bien para que se impregne y caliente durante 1 minuto.
–> Por último, añade los puñados de espinacas y remueve suavemente solo hasta que se marchiten (unos 30 segundos). ¡Listo!
Sirve caliente directamente de la sartén. Puedes espolvorear con unas semillas de sésamo tostadas o almendras laminadas para un toque crujiente extra (opcional).
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¿POR QUÉ ES PERFECTA PARA DESPUÉS DE NAVIDAD?
– Digestiva y desintoxicante: El jengibre y el vinagre de manzana ayudan a la digestión. Las espinacas son depurativas.
– Equilibra los niveles de azúcar: El boniato es un carbohidrato complejo de bajo índice glucémico que proporciona energía sostenida sin picos.
– Recupera proteínas magras: El lomo de cerdo es una fuente excelente de proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B, ideal para reparar y saciar.
– Sin grasas pesadas ni procesados: Todo es natural, cocinado con poco aceite y una salsa casera sin azúcares añadidos ni harinas.
– Nutrientes clave: Combinación perfecta de vitamina A (boniato), hierro (espinacas y carne), y fibra (manzana, espinacas, boniato).
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